ポークソテー×干し柿とココナツオイルの濃厚ソース☆WINE&DINE

コーヒー豆のデリバリーで市内を回っていて、実家の近くにもあったのでついでに顔を出してみたら干し柿をもらいました。

実家の柿の木から採れたものを干した自家製です。

夕飯はこれを使うことにしました。

時期的に年末ギフトの大口のご注文をいただいておりましてm(__)m

eimy店長は数日間夜中まで作業をしていましたが、

60箱以上の詰込みとラッピングが昨晩無事に終わったようです。

「お疲れ!」と今夜は乾杯することにしました。

　　WINE and DINE　　 

 ポークのココナッツオイルソテー☆干し柿の濃厚ソース 

【材料】

豚肩ロース厚さ1㎝程度にスライスして酒、岩塩と黒胡椒をパラパラ振って少し馴染ませておく。

ココナツオイルでソテーします。カリカリとした美味しそうな焦げ目がつきますよd(＾＾

【ソース材料】

干し柿2個(刻む)、梅酒、ワイン、ウェイパー風の中華だし(無化学調味料)・砂糖・岩塩各少々、醤油、甘味噌少々、水少々をよく混ぜておいて焼いた肉を取り出したらそのままのフライパンに入れて煮切ります。ちょっと前に作った豚ロースのワイン蒸しソテーに紫いちじくの濃厚ソースの応用です(笑)

さつま芋、マッシュルーム、舞茸、香味野菜のソテー(付け合わせ)と一緒に皿に盛り付け、豚肉の上にソースをかけて完成。

ココナッツオイルの濃厚なコクが出るのでバターなどは不要です(笑)

 WINE 

【WINE】2014  Chateau Haut Gravelier,Bordeaux

ｶﾝﾊﾟｰｲ( ^_^)／□☆□＼(^-^ ) Selamat minum!

このボルドーのセパージュはメルロー75%,カベルネソーヴィニョン25%。
全体的にプラムが濃く出て少々のスパイスを振りかけたニュアンスです。
まだ若い味ですが余韻は滑らかです。
豚のソテーと干し柿の濃厚な甘味とよく合います。
あ、つけあわせの舟形マッシュルームも何気に美味しい!
ワインも材料もかなりリーズナブルなんですけどね…幸せな気持ちになれます。



最後の一杯はデザート代わりに...りんごのココナッツオイルソテーです(笑)
赤ワインを〆る定番のおつまみデザート。

ご馳走様でしたm(__)m
月末のバタバタとした忙しさも美味しい燃料補給で頑張れます!

今年のクリスマスブレンドの試作…食べながら飲んでマリアージュをチェック

すべてプレミアム＆スペシャルティで作るじゃらんじゃらんのクリスマスブレンド。
問い合わせのお電話やメールが多くなりました。

今朝は試作をマグカップで3杯。
素で飲んでのチェックはもちろんなのですが、お客様がこのコーヒーを飲まれるシチュエーションを想像しながらのテストになります。
・鶏を食べた脂を流せるか?
・濃厚なチョコや乳脂肪分たっぷりのスィーツと合うか?
・食後のデザート(フルーツ)ともイケるか?
...食べながら飲んでの相性チェック…ワインでいう＜マリアージュ＞はどうか!?と。
食べ合わせで味の印象って相当変わりますからね～。
eimy店長がお店に持っていく弁当のおかずを兼ねてのクッキング(彼女の弁当箱は一足先にクリスマスです 笑)
今朝も朝食だけで1000kcalは確実に食べました～!
早朝ジョギングしてお腹は部活の高校生並にペコペコなので問題は無いんですけど(笑)

JALAN COFFEE　= 極上のX'mas Blend 2015 =

心地よい滑らかさとしっかりした骨格を出すために、オーガニックのエルサルバドル(農園指定)と樹上完熟のブラジル(農園指定)をベースにするのは決まりました。

酸味を感じさせずにアタックを軽くさせるために爽やかな酸を持つコロンビア(農園指定)をあえてシティーローストで...かな!?

アクセントはどれにしようか!?
カリブ海系の大らかさをとるか、それともコクに厚さというより太さをだすためアジアンスペシャルティに振るか…口の中で、そして鼻腔に抜ける味やニュアンスの変化を上手く出すために絶賛悩み中です。

ま、こんな面倒くさいことはお客様にはどうでも良いですね(笑)
「あー、スィーツとコーヒーあうわぁ～!」「いいクリスマスだね!(＾＾)」というように...
脇役として少しでもお役にたてればイイな、と思いながら、試作してます(・・。)ゞ
でもだいぶ完成しました。まもなくです!
ご期待くださいネ♪

屋根の下に良いって書くと「食」

小3の息子が自ら「やりたい」と4月から通い始めたスポクラのテニス教室。
ゼロからなのでいちばん初心者5級クラスからスタート。
夏を経て秋ごろから上達して4級に上がるお友達が出始めました。
それが＜どこ吹く風＞のように見えても葛藤があったんだろうね…教室の日の朝になると体調が悪いなどと理由を付け行きたくない素振りを見せるようになっていました。

今日のレッスンではコーチとのラリーも20回ほど続くようになっていて”そろそろかな”と。
そんなタイミングでコーチに「お話がありますので帰り支度が終わったら受付で待っていてください」と。
「おめでとう。進級です!」
息子の喜びに弾けた顔はニンテンドーのゲーム機でラスボスを倒した時より遥かにうれしそう。
とまどいも不安も時間をかけて努力すればなんとかなるし、進級を自力で得たという喜びも大きいのだと思います。


木曜日ということでeimy店長がカレーを作ってくれていました。
ルゥは市販品を使っているから、想像通りの味もするけど、想像以上の味も広がります。
裏面の指示通りでは絶対に作れない風味がそこにあります。
「隠し味はなん～だ?」と当てっこしながら美味しくてみんなおかわり3杯(笑)
おうちのカレー。
お伴は陽気なCAVAで。
 WINE  NV CAVA Enteriso Brut

進級おめでとう。ｶﾝﾊﾟｰｲ( ^_^)／□☆□＼(^-^ ) Selamat minum!

それにしてもこのCAVA、とってもリーズナブルな価格だけれど泡持ちもいいし、酸・苦・柔・堅の真ん中って感じのバランスで、余韻に厚みとエレガントさがあるコクと香りが加わってきます。
シャンパーニュまではいかないけどイーストも感じられるし、普段飲みなら抜群に美味しいです!
リピ決定です。

漢字の部首＜屋根＞の下に良いって書くと「食」。

ホントにそう思う。
何気ない日常のひとこまですが、良い仕事は良い環境とか生活から生まれる、と思っています。
お客様にも伝わるのか「じゃらんに来ると元気がもらえる」なんて言ってくださる方も多いです。
ココロもカラダも燃料は満タン。
明日も朝からじゃらんじゃらんのシゴトを頑張れます!

英語や外国語を話せるようになるには＜必要に迫られるか否か＞だと思います

バリで通りを歩いているとアニョハセヨー、ニーハオ、コニチワ～と次々と声をかけられます。
いろんな国から観光客が来るから、物売りの人たちは色んな言葉をしゃべることができるんですよね。
日常会話なら3～4ヶ国語ができる人も多いです。


友人のマデちゃんは、バリ語(インドネシア語とは違います)とインドネシア語は当然として、英語、日本語、オランダ語、ドイツ語などがペラペラです。
こないだなんかは日本の文庫本を読んでいました。漢字もわかるそうです。
彼女は高校を出て、観光ガイドや飲食店でずっとアルバイト生活。
「生きるためにモノを売る。そのために言葉を覚える」
世界中のお客さんとしゃべっているうちに、先の言葉をマスターしたようです。

自分たちも14年前にじゃらんじゃらんを始める前はインドネシア語まったくしゃべれませんでした。
それこそサトゥ(1)、ドゥア(2)、ティガ(3)．．．という数字も知らないレベルです。
値切るにはインドネシア語が不可欠と聞いていたので、市場に買付に行って「ブラパ?(いくら)」とたずねると「イトゥ ドゥアプル リマリブ」なんて言われて、あわてて「How Much?」と英語でたずねなおしたことが懐かしいです(＾＾;
成田空港からの帰りの車中で勉強しながら帰ってきましたよ(笑)
あれから14年たって今は英語よりスムースかもしれません。


で、お店でeimy店長と会話するとき、インドネシア語でしゃべっていることがあります。
まー、商売なので日本語で「今現在の売り上げいくら?」とか生々しい会話があるわけです。
そういうのはほぼインドネシア語でやってます(笑)
なのでたまたまそういう場にいらっしゃったお客様で＜eimy店長は東南アジアから日本の山形までお嫁に来て働いている＞と勘違いされている方も何人かいらっしゃいますよ(笑)
中には10年も通ってくださっているのに「あなた、ほんとうに日本語お上手ね～!」と。
そういえば顔や体型も向こうの人っぽいですもんね(笑)

こないだも日本への帰国便で眠っていたら日本人のCAさんに起こされて「ディスイズ イミグレーションカード(日本人には必要のない書類です 笑)」と言われたり、フィリピン人に同国人と間違えられてタガログでベラベラ話しかけられたりeimy店長=東南アジア人的な逸話はたくさんあるのですが、それはまたの機会に(笑)

ずらずらと余計な話まで書いてしまいましたが...
言いたかったことは英語や外国語を話せるようになるには＜必要に迫られるか否か＞です。
のほほんとしているように見えるバリ人ですが日本語学校に通っている方は相当多いです。
もっぱら最近は「中国人はあんまり好きではないけどお金を使ってくれるから」と中国語を勉強している方も多いですね。
必要に迫られれば必ず覚えられます。
センスや才能ではないとおもいます。(才能がないから覚えられない、は単なる言い訳です)
学ぶほどに、そして恥をかくほど、身についていくものだと思います、ハイ。

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余談です(笑)
バリの繁華街で夜、自分一人で通りを歩いていたら「コンバンワ～ニホンジンでしょ。オンナはどう? オンナいるよ」とみるからに怪しいアンダーグラウンド系のインドネシア人に声をかけられました。
「ティダ テリマカシ(No Thank you)」というと、彼は「ドウシテ? ジャ、オトコ、オトコもイルヨ」...って、そっちかい?(笑)
先日は多分韓国語で同じことを聞かれましたし、中国語で聞かれたことがあります。
(ニュアンスでわかります)
バリ島でもっとも不埒な街クタ・レギャン界隈の夜歩きでは毎回こんな感じで結構うんざりですけど、彼らも生きていくためにいろんな言葉を話すことができるんです。

初冬の朝RUN☆県民ふれあい広場には四季桜が咲いていました♪

玄関から外に出ると吐く息が真っ白です。
朝ごとに冷気が一歩づつ強くなっていくのを感じます。
張り詰めた空気につつまれた街に駆けだします。
タンッタンッという規則正しい足音がビルの谷間に吸い込まれていきます。
起きるのがちょっと辛い季節ですが朝ランは相変わらず気持ちが良いです(＾＾)

いつもはeimy店長が前で自分は後ろを追って走っているのですが、今日は11-22(いいふーふ)の日だそうなので並走してしゃべりながら走りました(理由は後付です。実はたまたまでした 笑)
ゆっくりと9㎞ほど駆けて家の近くの公園(県民ふれあい広場)でクールダウンです。

ふと見上げると＜桜の花＞が朝日に輝いていました。

街なかにはイルミネーションが彩り、クリスマスの飾りつけのおうちもチラホラなこの季節に桜って意外な感じですが、ここの桜は毎年春と秋に2回咲くんですよね。

＜四季桜(しきざくら)＞というそうで狂い咲きとかではないみたいです。

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eimy店長は今朝から新しいジョグシューズです。
フィット感は良いらしいです。傍目にはピョンピョンとバンビみたいに軽快に走っていましたがアディダスのBOOSTと比べると「バネは少し弱目」ということでした。

UAウーマンズ ダッシュRN J

自分も一昨日から新しいシューズです。

だいたい3～4ヶ月か1000㎞位でヘタリますね．．．

膝を痛めないようにクッション性重視です。
踵のホールドはバッチリです。ただ自分もBOOSTと比べると、走行中に母指球のあたりが薄く感じました。これだけは実際走ってみないと…試着ではわかりませんでした。
ま、あと3～4ヶ月はこれで行きます。

NB 670V3

おっぱいシャブリと釣れたて浜スズキ☆WINE＆DINE

昨日の午前中、半休をもらってひとりでちょっと海に。
この時期の海水浴場は夏とは大違いで寂しい。
鈍い色の空と海。
ウミネコが一羽、寂しそうに羽を休めています。
ドンヘンリーのTHE BOYS OF SUMMER♪を聴きたくなったけどカーステのHDDには入れてなかった…残念(笑)
そんな寂しい季節ですが、ある人たちはこの季節を楽しみにしていたりするんです。
そういう自分もそのある人たちのひとり。
ただ海を見に来たわけではなく目的は釣りです。

強い季節風が吹くこの季節は泳ぐ力の弱い小魚が打ち寄せられます。
そしてそれを食べにくる大型の肉食魚を釣ることができます。
そんな大型魚をもとめて、釣り人が集まります。
食物連鎖ってやつです。

スズキ・サワラ・イナダ(ブリの幼魚)が釣れているようです。
そのなかでも、今日はスズキをルアーで狙います。
ヒキの強さもいいのですが食べて美味しいから狙っちゃいますね。
旬は夏ですが産卵前の今も小魚をたっぷり食べているので脂がのって美味しいです。
浜のスズキは河口や港湾のものと違って＜臭み＞がありません(＾＾)
5回掛けて4匹が外れてしまいましたが(下手くそすぎ)、なんとか70㎝ちょいのを1匹釣ることができました。

そそくさと帰ってきて捌きながら夜のために定番のワインを冷やします。
このワインは、エチケットに描かれた山というか丘が、寝そべった女性の体に見えます...
販売店は＜おっぱいシャブリ＞とうたっています(笑)

　　WINE and DINE　　 

 鱸のカルパッチョ  CARPACCIO 

 鱸の香草ポアレ・フリカッセ風 FRICASSEE 

 鱸の握り SUSHI 

(各レシピは省略しますがMSGを極力使わない調理をこころがけています)

 WINE 
【WINE】2011  CHABLIS Domaine de Pissse-Loup

ｶﾝﾊﾟｰｲ( ^_^)／□☆□＼(^-^ ) Selamat minum!

いっさい化学物質を使わない自然農法の畑のぶどうで作ったシャブリ。
瑞々しくミネラル感もあって魚介にぴったりな一本。
釣った魚がテーブルに並ぶことが多いじゃらん家では定番の一本です。
「このポアレ? フリカッセ? なんだか結婚式の料理みたい」とeimy店長は大喜びです。休みくれてありがとう。
そして息子は「オレはなんといっても寿司だな」と。おっきくなれよ。
美味しく頂けました～(@⌒￢⌒@)ﾉ
釣って、料理して、そしてみんな喜んでくれる…釣りはやめられません。




ps．
今回、針にかけた5匹すべて獲りたかったです。
「おれ、こんなに釣りヘタだっけ?」とものすごく心が折れています。
でもそれを＜どう立て直そうか!?＞と腕を磨くのもある意味釣りの楽しみでもあるわけです。
次回はいつもお世話になっている方々へ＜おすそわけ＞できるように頑張ります、ハイ。

和・洋・アジアンをうまくまとめる1本☆WINE&DINE

夜は何食べたい?と息子に聞くと「豚のてりやきをごはんに乗っけてたべたい!」と。
eimy店長は「ラザニアとワインにフランスパン」だそうです。
自分はカレーの気分。しかも魚介のタイカレー。

…とりあえず全部作ってみました(＾＾;


　　WINE and DINE　　 

 豚コマの照り焼 き PORK TERIYAKI 

 ラザニア LASAGNA 

 タイカレー THAI FISH CURRY 

(レシピは省略しますがMSGを極力使わない調理をこころがけています)

今週もバタバタと1週間が過ぎました。

明日は休みなのでワインが飲みたい気分です。

和・洋・アジアンがテーブルに並びます。
味つけだって醤油・トマトソース・チーズ・ココナッツミルクetc...
それにしてもこの＜多様性＞をまとめるワイン…選ぶのが難しいです。

 WINE 
【WINE】NV 朝日町ワイン ロゼ 中口

ｶﾝﾊﾟｰｲ( ^_^)／□☆□＼(^-^ ) Selamat minum!

新鮮で瑞々しい鮮やかな感じ。
照り焼きにも、ラザニアにも、タイカレーにもよく合います。
たった1本でこれらの料理にアジャストできるって凄い。
山形という多種多様な食べ物を育む土地ならではの大らかさなのかな～。
美味しく頂けました～(@⌒￢⌒@)ﾉ 

「このテーブルの上のいろんな料理をみてるとさ、なんだかうちの店みたいじゃない?」
「あはは、わかる。コーヒー豆に、アジアン雑貨に、ココナッツオイルとかいろいろだもんね (笑)」
「そういえば2002年に＜ワクワクがいっぱい!＞ってコンセプトで始めたんだよね～」
「そうだった。それぞれがピンでお店ができる程の個性があるからね。それが全部入ってるなんてよく考えたら変な店だよね(笑)」
「笑」
「実はさ、もう1個店に入れたいっていうか、やりたいコトがあるんだ」
「え。なに何?」
「************はどうかな??」
「えー! それイイかも～。やろうっか!」
「で、(このワインのような)まとめ役的なのは??」
「そうだよね。それはもう一本、開けて考えるか～(笑)」

じゃらんじゃらんも来年でオープンしてから15年目に入ります。
そろそろ次の展開へ??
お店を大きくしたいとかはないのですが、やりたいことはあります。
もうちょっと考えてみますね(＾＾)

えいごのこと ・As a matter of fact ,英検4級です(＾＾;

英語といえば会社の同僚だったUさんのことを思い出します。
当時、米国シカゴにある子会社であるソフトを作ることになり、東京の本社からデザイナーを派遣することになりました。
そこで立候補したのはUさんでしたが…彼はハローとサンキューが言える程度の英語力しかありませんでした。そして海外旅行にも行ったことがありません。
「大丈夫かよ～、元気でね」
と成田へ向かう彼を見送りました。


彼がシカゴへ発って3ヶ月後に出張で訪れました。
朝、現地オフィスで＜誰かが買ってきた＞ドーナッツを食べながら現地スタッフと談笑していました。
現地では誰かがおやつを買ってきてブレイクすることが多々あります。
日本の子会社とはいえアメリカ人8割、日本人2割くらいの構成ですのでアメリカ式なんでしょうかね!?
そこにUさんが出勤してきました。
3か月ぶりで見る彼の顔は慣れない生活で少しやつれていました。
「そういえばこないだの朝おやつはマクドナルドのハンバーガーだったよな」と誰か。
皆、大笑いです。
そのワケは...
Uさんが出勤途中で朝食を買おうとドライブスルーに寄ったんだそうです。
店員の英語が聞き取れず、すべて「YES! YES! YES!」と言っていたら、
10個以上のハンバーとかポテトを渡されたんだそうです(笑)

‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥

それから1年後、またシカゴに出張しました。
Uさんとは仲が良いので彼のアパートで飲んでそのまま泊まらせてもらい翌日一緒に出勤しました。
そのとき、朝食を購入するためにマクドナルドのドライブスルーへ。
先の件を思い出し、自分はオーダーを手伝うつもりでいたのですが...
"Hello,How I can help you?"
"Can you give us 1 scond please,...well...okay we are ready. Could I get a checken...."
もうね、流暢にオーダーしているんですよ。
たかがマックのドライブスルーですが1年前は英語がまったくゼロからのスタートですからね!
「住んでいると何かとやらなければならないからさすがにおぼえるよ」
と彼。



アサクラさんは英検1級とか持ってるの? などと聞かれることもあるのですが、自分は英検は中学の時に学校でやらされた4級のままです(笑)
テストで出されるようなガチガチの英語って実際あまり必要性を感じない…例えるなら微分方程式とか”数学”を必死に勉強しても普段使うのはせいぜい足したり引いたりの”算数”ってのと同じ感じかな～。
かといって”通じりゃイイ”や的に＜単なるコミュニケイションツール＞と割り切って単語だけ覚える、っていうのもどうかと。
話す相手の外国人はロボットやPCでなく感情のある人間ですからね～。
なんていうか日本人のオトナに必要なのは受験英語ではなく外国人とお互いがきちんと分かり合えるような英語なんじゃないかなと思います。
そして必要に迫られれば英語に限らずコトバは必ず覚えられるということ。
既に社会人なのに必死に”受験英語”を勉強したり、駅前留学(笑)で外国人との雑談に高いお金を払ってる時間と余裕があるなら、ツアーでない旅やホントに留学とかした方が確実に身につくと思いますけど…あ、今はテロとかには気を付けないといけませんけどね。

‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥

★余談1
Uさんは実はとっても有能なデザイナーさん。
たまにLINEや電話で近況報告的な会話したりしますが、最後に会ったのは約2年前に結婚式参列でお台場に行ったときですね。
息子にササッツとカブト虫の絵を描いてくれて大喜びでした。
なんてったってあの一世を風靡した○キングのデザイナーさんですからね(笑)

‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥

★余談2
シカゴのオフィスにて。
結構出張してたんだけど何故か写真があまりないんだよな～
それだけ真面目に仕事に没頭してたのかな!?(笑)
→当時のエピソードを旅ログに1つ書いてます
「アメリカ人同士の会話を日本人が通訳って...」

えいごのこと It is what it is!

小学三年生のむすこが放課後の外遊びから帰ってきて宿題をはじめました。
アルファベットのプリントを出しています…これが宿題だそうです。

もう8歳とかでローマ字を習う時代なんですね。

自分たちはアジアン雑貨を直輸入しているので英語を使う機会が多いです。
バリ島内の買付だと現地の方なのでほぼインドネシア語での会話ですが、輸入段階になると英語が多くなりますね。その輸入では航空便も使いますがLCLという混載貨物船でも輸送します。現地から2か月かけて台湾とかシンガポールなど様々な中継地を経て日本へ届きます。
その間にいろいろなことが起こります=現地のエージェントと電話でのやりとりをしなければならないことも多々なんですね。(関連記事→バリ島現地買付)
そんな時のやっぱり公用語はENGLISHなんですね。
ネイティブスピーカーみたいな流暢な英語ではありませんが、GOOGLEの翻訳よりは少しだけマシだと思います(笑)

で、こういう仕事をしているとどこで英語を勉強したの?とよく尋ねられます。

eimy店長は、主語述語がしっかりで文法が割としっかり系の受験英語っぽい感じです。
なので自分も文法が必要な文を書くときは彼女に聞いたりします。先日もナナビーンズのホテルから室内の表示に関するチェックとか外国人客の通訳を頼まれていましたね(＾＾)


自分の英語はほぼ歌から学びました。
小学校3年生から洋楽が好きで聴いていました。初めて買ったEPレコードはオリビアニュートンジョンとABBAだったかな(笑)　聴いているうちに自然に覚えた…それだけです。
なのでラブソングで覚えたフレーズなんかをしゃべった日には、外国人に「おまえ、英語はベッドサイドで覚えただろ!」みたいに言われたこともあります(汗)


なので失敗も多々です。
ハードロックも好きなので、歌詞に割と使っちゃいけない言葉とかもあるから、そういうのがとっさに出ることがあるんですね。
テキサスに行ってもうこっぴどくお腹を壊したときに女医さんに”俺の腹がFXXK UPしちゃったんだけど”といったら物凄く嫌な顔をされました。”diarrhea(ダイァリア 下痢)”とかなんていうか堅苦しい単語で発音しずらいですから咄嗟に出ないんだよね。せいぜい”スクリュードアップ(screwed up)してるんだけど”とか言わないといけなかったんだけどそれほど切羽詰まっていましたので(汗)


余談ですが、勤めていた頃、海外担当だったので同僚に「英語を手っ取り早くしゃべれるようになりたいんだけど、何か良い方法ないですか?」と聞かれたことがあります。
その人は”1週間でしゃべれるようになる”って感じの英会話教材を結構いい値段で買ったそうですが、まるっきり効果がなかったそうです。
これってよく考えたら巷に溢れるダイエット商品と同じですよね。
”これを飲めば1週間で5㎏痩せるミラクル○×△!”
…英語でいうとThanks for nothing.┐( －”－)┌ﾔﾚﾔﾚって感じですかね(笑)

Want to Age Well? おじさんおばさんとオッサンオバサンの違い

おばさんとオバサン。おじさんとオッサン、
自分たちが実際にそういう年になってみて、
この一見同じような言葉に込められた＜違い＞は実に大きいな、と思うわけです。


自分が思うその定義はですね…
<オバサンの定義>
・体型を一応気にはするがそれをなおす努力はしない
・周りを気にせず大声でしゃべる
・愚痴や人の悪口を言いあっている
・混雑している場所で男子トイレに入ることができる
・運転はのろのろだけどスーパーの空いてるレジへの突入だけは異常に速い

<オッサンの定義>
・出た腹やスタイルを気にしない
・同じような格好で区別がつかない
・近頃の若い者は…が無意識に出る
・オレの酒が飲めないのか?的なノリ
・今はこんなんだけど昔はね、と武勇伝を語り始める
こんな感じです。
共通するのは＜こうはなりたくない＞ということ。
だから、これを反対にすればいいんだよね、と。



40代後半に突入してから、切に感じるのはあっという間に時が過ぎ去ることです。
人生がベルトコンベアの上に乗せられてるみたい。
流されるまま何にもしないでいたら、特に体型とか見た目はいわゆるオッサンオバサンにしかならない。
だから自分たちはそのベルトコンベアとかエスカレーターを＜あーはなりたくない＞と逆走している。
楽しみながらやってるからそんなに＜必死＞って感じではないんですけど、もう頑張るのを諦めた人とか代謝の良い若い子からしたら滑稽っていうか痛く感じるかな!?(笑)



でもね、このblogを書いてて最近嬉しかったことがあります。
朝ジョグ中に、学生の頃からうちの店にきてくれているお客さんとバッタリ。
自分たちより一回り年齢が違う若い方です。

刺激を受けてジョグをはじめたとメールをもらいました。
後日、やまがたまるごとマラソンを完走したそうです!
blogやお店で自分たちのLIFESTYLEをみて、参考にしてもらえるなんて、なんて嬉しいんでしょう(＾＾)

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 Age Wellとは＜上手に年をとる＞とか＜古く見えない＞みたいな意味です。
スザンナホフス(Susanna Hoffs)さん、偶然YOUTUBEでみつけましたがMANIC MONDAY♪聴いてましたよ(笑) 1959年生まれだそうですが美しいですしまったく<オバちゃん>ではないですね。凄い!

毎日セール価格?? プレミアム＆スペシャルティ豆が平均383円(100g) どうして安いの?

多数のお客様が仰るにはじゃらんじゃらんの珈琲豆は”他のコーヒー豆専門店に比べて良心的”なんだそうです(^^)v
確かにネットショップとかで同じような銘柄の豆を見ると2割～半額みたいです。
『どうして安いの?』ってほぼ毎日のように尋ねられますので書きますねφ(＾＾)

その前にまずご安心していただきたいのは”安かろう悪かろうな豆は一切取り扱っていない”ことです。
トレーサビリティのしっかりした上質な豆のみを焙煎して販売しています。

2015年11月現在、いちばん安いブレンドが177円～いちばん高い農園指定の完熟トラジャでも486円。
じゃらんじゃらんの焙煎豆主要20銘柄すべての100g平均価格は383円(税込)です。
自家焙煎ショップの全国的な平均価格帯は500～700円位だと思います。
じゃらんじゃらんは一年中365日常に市価の3割引で販売していることになりますね!
これでも、自家焙煎店を初めて14年で国際コーヒー豆相場が上昇したため3回ほどやむを得ず少し値上げしたんですけどね(＾＾;
380円ってコーヒー豆相場が低かった2002年頃の値段かもです。


受賞農園です! カッピング高得点! スペシャルティです! フェアトレードです! オーガニックです!etc...の付加価値をつけておまけに価格もつけ放題状態!(うちはやってません 笑)

コーヒーもワインもそうですが『高いほど品質はいいはず!』という心にジワジワ攻め込んできますが、冷静に考えれば嗜好品だし高ければ良いとは限らないですよね!?

ちょっと前になりますが、あるコーヒー関連組織に属している方とのエピソードです...
「コーヒーはイメージ。もっと夢や蘊蓄をつけて高く売ってほしいです(そんなに安く売らないでというニュアンス含みで)」
と言われたことがあります。
「アサクラさんはどこかで修行されました? 実は私は○○という組織だけれど受講すると＜○○で修行してきました＞と宣伝も可能になり売り上げが上がります」
○○で修行しましたなどというワケのわからない箔やウンチクつけて100円200円も高く売るだって!? 毎日コーヒーが欠かせないお客様からしたらフザケンナだと思います。実に薄っぺらい。
「うちはそういうのは一切やりません。今後も。だからどこにも、何の系列にも属したくないんです」
と言ったら黙っちゃいましたが(笑)

☆組織に属さない　→　本部などに吸い上げられる経費が掛からない

☆家族経営　→　人件費がかからない

☆小さな店のまま →　家賃・光熱費など固定費が安い

☆宣伝費をかけていない　→　口コミでのご来店ありがとうございます

☆内外装はシンプル　→　商品ありきと思っております
☆珈琲の他にも商いをしている　→ ZAKKA輸入卸、他

その他、企業さまや料亭・レストラン・カフェさまなどのオリジナルも作っていたりします。なので☆外商もありますね。

こういう理由がいろいろとあって一般的なお店より安く販売が可能なんです。

‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥

商売をやっていると色々な方がみえます。
お客様だけではなく営業に来る方もいます。

「じゃらんじゃらんさんの珈琲をもらって飲んで来たのですがこんなにイイものを売ってるのに安すぎます。七日町ブレンドだって260円(100g)なんてもったいない。500円以上、倍で売れます。実は私は企業コンサルの...(略)」

とか

「私は店舗開発の...初めてのお客様はまず見た目から入りますから店内外を珈琲屋さんっぽくして高級感を出して広告も...(中略)...すぐに利益倍増の人気店になれるはずです」

など(笑)

どれも丁寧にお断りさせていただきました。
そんなやり取りを偶然見ていらした常連のお客様が「ここに来るとほっとするんだから～変な話に乗らないでね」と苦笑されていましたよ(笑)

‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥‥∵‥∴‥

おかげさまで毎日本当にたくさんのご注文を頂いております。
市の中心街という場所がら転勤族のお客様も多く、この地から離れられても継続してwebshopやお電話、メールで注文をいただける。

そして逆に＜ありがとう＞と言っていただけたり身体までご心配くださる方まで。

こんな嬉しい事はないです。

日々、小さな焙煎釜でコツコツと当日or翌日くらいに売り切る分だけ焙いてます。
予約が殺到しているときとかは10㎏の釜を入れてガーっと焙いちゃいたいな、とか思うときもあるのですが(苦笑)　自分は楽になるかもですが、例えば焙煎日から10日経った豆が店に置いてあったらお客様の立場になったら「無い」ですもんね。
効率は悪いのですが、今のやり方は「明日の朝まで200g焙煎おねがい」などのリクエストにもすぐ対応できるし、小回りが利くので続けていこうと思ってます。


スタッフはたった2人なのでお客様から頂く貴重な声にもすぐお答えしたり実行することが可能です。
本音を書くと実は休みが休みでない日も多く決して楽ではないんですけどね。
eimy店長と自分2人の気力と体力がつづく限り、お客様にとって気軽に何でも頼めるようなお店でありつづけたいと思っております。
今後ともじゃらんじゃらんをどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m 

朝日町の赤とポークの紅茶煮☆WINE&DINE

11月11日はいろんな日みたいです。
ポッキーの日とか、中国では独身の日?、そしてチーズの日なんだそうです。
「なんでチーズの日なの？」とむすこ。
「写真撮るときハイチーズっていうじゃん?」
「うん」
「その時さ、両手でピースしたらさ…11(＾＾)11みたいにみえない?」
「おお、(・0・。)なるほど～!!」
「適当にいっただけだけど、案外そうかも」
「・・・」
じゃらん家はみなチーズ大好き。今日はフロマージュブルーをたべたいな。
メイプルを掛けて食べるのが大好物です!

明日は休みだし、...ということでワインの日にします(アハハ)

先日のeimy店長の誕生日にAさまより送られてきたプレゼントは山形県・朝日町の赤ワインでした(＾＾)　ありがとうございます。

　　WINE and DINE　　 

 厚切りポークの紅茶煮☆濃厚バルサミコソース 

ティーバッグの紅茶をフライパンで煮たてます。
紅茶はダージリンとオレンジペコにしてみました。普通の紅茶なら何でもいいと思います。
豚ロースを入れて弱火で約40～50分程度コトコト煮るだけです。
(煮る前に塩胡椒で軽く表面を炒めておくと美味しくできます。煮込むときにはテーバッグはとります)

ソースはにんにく醤油(OKWさまより頂きもの)、バルサミコ酢、白ワイン、はちみつ、エキストラバージンオリーブオイルを煮たたせてアルコールを飛ばしておきます。
つけあわせのベジタブルは、舞茸、南蛮、セロリ、玉ねぎです。
オリーブオイルをひいて岩塩と黒胡椒でソテーしておきます。

完成です。

紅茶で染まるので濃く見えますが見た目と裏腹に味はまったく濃くなく、そして固くなりがちな豚ロース厚切り肉もホロリと柔らかくなります。今日はバルサミコで洋風でしたが、生姜醤油とかも良くあいます。

そして2皿目。
本日、またまたOKWさまより「唐辛子醤油」をいただいてしまいましたm(__)m
息子大好物のマグロとアボカドのオリーブオイルソテーに、アクセントとして使わせていただきました! ぴりっとして味が引き立ちます! ご馳走様でしたm(__)m

 WINE 
【WINE】NV 朝日町ワイン 赤/辛口

ｶﾝﾊﾟｰｲ( ^_^)／□☆□＼(^-^ ) Selamat minum!

WINE＆DINEには書かなかったですがこのワイナリーのロゼを1か月前くらいに戴いたことがありフルーティーで美味しかった記憶があります。
抜栓して注ぐと色からしてメルローとかのいわゆるボルドー系っぽい味を想像したんですが、口に含むともっと新鮮で瑞々しい鮮やかな感じのワインでした。
辛口と書いてますが山形産のワインならではのフルーティーさがあって美味しいですね!
紅茶煮とも相性抜群でした～(@⌒￢⌒@)ﾉ 

ご馳走様でした!


11/12(木)は休みですが、eimy店長はご予約分の珈琲ギフトづくり。自分もご予約分の焙煎と出来ればタイヤ交換もしたいと思います!
燃料補給は完璧です。明日も頑張るぞ～ﾞp(′⌒`*q)

じゃらんキッチン☆オトコのクッキングはすべて目分量ですので詳細な分量とかはありません(笑)

Weight is just a number・有酸素してても2か月で2～3㎏増量（＾＾

9月から今までの＜秋＞で体重が約2～3㎏増えました。
でもイイんです。健康できびきび動けて太った感じさえなければ体重なんてただの数字ですから。(タイトル)

今年(2015)の5～8月はマラソン大会前で月300㎞以上走りこんでいたのと、手首を捻挫して腕の筋トレが一切できなかったので筋肉が減って＜ガリって＞ました…

左:ジョギングのみばかりやっていた夏　　右:有酸素+筋トレも含めた秋

…が、マラソンを無事終えて、9月から秋の食欲に任せて食べつつも、食べたものを脂肪としてたくわえるのではなくできるだけ筋肉に変える方向でトレーニングしてました。
おかげで筋肉量は1.5㎏以上アップしました。
もちろん筋肉だけ増えるわけではないので脂肪も一緒につくのですがジーンズのウェストは今のところそんなにキツくないのでまだ大丈夫ですね(＾＾;


月に250㎞以上のジョギング(有酸素)をしていても、使ったカロリー以上の食事＋適度な筋トレで、イイ感じで筋肉を増やせるもんですね!
食事制限なしです。ただPFCバランスをとりつつもP(蛋白質:鶏ムネ・ササミ・豆等)は多めにしました。朝昼晩3食計3000Kcal程度食べて…ま、食事前に筋トレして30分以内に蛋白質のものから食べる、くらいのことはしていましたが、プロテイン類は一切飲んでいません。
あ、筋トレといってもジムではなく家で一日10分程度の軽い?もので、自重腕立てと上腕系HIITでピンク筋を鍛える系です(ボディビル系の速筋を鍛える系ではないです)
やりこんでいる人からみれば＜なんちゃって筋トレ＞ですが40代後半でもカラダって2か月で結構変われるもんですね!

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..が、先日、飲み会で同年代(2歳下)のパパと腕相撲して負けてしまいました(泣)
ジムで鍛えてるガタイの良い方。手を組んだ感じでは互角か?と思ったけど速筋力で負けましたね。
でもまだこれからクリスマスやお正月があるので＜沢山食べて飲んで＞がもう少し続くので、その間は＜食べたらその分を筋肉に変えていく＞意識を持ってトレーニングをしていこうかな、と思ってます。
次の飲み会のときにリベンジするから待っててねっ!(笑)


ちなみに筋肉量と比例して体脂肪率も9％→12％くらいまでアップしてしまいました。
増量すれば脂肪もついてしまうのは仕方がないですがね。
そのうちもうちょっと脂肪が多くなったらそこは削りたいですね。
そうそう、先日TVで「甘酒とレギンス入浴で痩せる」とかいうのをやってたのでみましたが…バナナ、納豆、トマト、サバ缶ときてついには甘酒ですか(笑) どれもカラダに嬉しい成分が多い食べ物だとはおもうけどそれだけで痩せる効果なんて無いでしょ(苦笑)　
挙句の果てにレギンスで風呂とか、脂肪1㎏減らすのに7000Kcal消費しなきゃならないのに、本当の意味で痩せるわけがないじゃないですか(笑)
何十分もお湯につかってれば汗で抜けた水分の重さが減っただけ。
体重は減っても脂肪がへったわけじゃないのに＜痩せた!＞って...┐( -"-)┌
「サウナに入ると3㎏痩せる!」とドヤ顔でいってるオッサンの理屈と何ら変わらないです。
こういうのを信じる人もさすがに少なくなってきていると思いますが、公共の電波で堂々と流すのってホントにどうかと思います。
だから最近TVとかあまり見なくなっちゃったんですよね...
TVをぶちっと消して、もちろんレギンスなどはかずにハダカでお風呂に入りました～(笑)

味・飲み方・楽しみ方に正解も不正解もない飲み物が珈琲だと思います

「小心者なんで入るのに勇気が要ったけど来て良かった～」
先日のblog記事”お客様にとってABC(Always Better Coffee)でありたい”とHPの＜ウンチク料が上乗せされていないコーヒー＞というワードを見てのご来店だそうでありがとうございます。

　Pleasure to meet you!(^^) ようこそじゃらんじゃらんへ!　

何のジャンルでもそうだけど＜専門店＞ってどことなく敷居が高いイメージありますよね。
入るのにちょっぴり勇気が必要な感じ…特に自家焙煎珈琲豆屋はその感が強いらしいです。
実際に「コーヒー知識がないから専門店には入りづらかったんです」と仰る方も多いですね。

コーヒーってなんでしょう!?
受賞するようなスペシャルティ豆にはとろけるような甘みや爽やかな酸味があって「これぞ純粋な味」と思う方もいれば、「酸味・苦味・香り・コクが調和したブレンドこそがコーヒー！」という方、「ブラックは飲めないけどミルクをいれたコーヒーは好き」という方まで、嗜好品だからこそその人によって好みがバラバラな飲み物です。
味はもちろん、飲み方とか楽しみ方に、正解も不正解もない飲み物だと思います。

「ホットするための飲み物なのに、最近はどんどん高くなって、そして難しくてまるで知識をのまされているみたい」
というお客様もいらっしゃいました。
本当にそうですね。結局は美味しいと感じるかどうか。
ですので「コーヒーとはこうでなくちゃ」的な押し付けは一切しません。

また「一人なんでたくさんいらないんだけどちょっとだけって買いづらい」と仰るお客様もいらっしゃいます。
じゃらんじゃらんでは＜×××g以上＞などの良くある縛りはありません。
100gから100g単位で購入できます。
新鮮なコーヒーを新鮮なうちに気軽に楽しんでいただきたいです!

わからないこと、疑問、他どんなことでも気軽に伝えていただければ、店長も自分も出来る限りお手伝いさせていただきます。

じゃらんじゃらんの入り口に敷居なんてありません。

あなた好みの美味しい一杯をぜひじゃらんじゃらんで見つけてくださいネ！

＜関連する記事です。こちらもどうぞご覧ください＞
・毎日セール価格☆プレミアム＆スペシャルティ豆が平均383円(100g) どうして安いの?

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自分たちはウンチクは語りません、というよりまだまだ語れるほどでないと思っています。
現地の農園視察や人気カフェなどでレシピを教えていただいたり、14年間のコーヒーにかかわる仕事で、いろいろと学んだことはお伝えできると思いますが、ウンチクを語れるほどのマイスターではないと思います。逆に、自分たち生まれる前からコーヒーを嗜まれていらっしゃる通なお客様をはじめ多数のお客様から育てていただいております。「じゃらんじゃらんがなくなったら困る」と言ってくださるお客様がいらっしゃる限り、日々勉強です、はいm(__)m　これからもよろしくお願いいたします。